第92章 烤地瓜都烤不上
所有的鸡腿肉穿完签子后,
此时已经来到了10点左右。
杨毅透过档口往食堂内看了一眼,
现在食堂里面的人又比早上多了一些,
毕竟燕北大学是每天都对游客开放的。
所以此时食堂里面也有很多游客,
也因为这个原因,食堂里面的其他档口几乎也全都开始营业了。
距离学生放学还有两个小时,杨毅想了想,反正也得提前烤制,
索性现在就开始烤鸡腿,还能卖给游客一些。
随后杨毅拿出昨天买好的菊花炭,准备放进在猛火灶上准备引燃。
菊花炭的燃烧香味特殊,温度均匀,燃烧时间长,而且无烟,味道也是一种淡淡的香味。
所以菊花炭是烧烤的不二选择。
(炭的选择很多种,大家只需要记住菊花炭是最好的炭,机制炭是最差的炭就行,另外一些天然木炭必须提前烧透彻底烧红,要不然会冒大烟,还容易炸火星。)
引炭的同时杨毅掏出手机,准备在电子屏幕上输入价格。
算了一下成本,杨毅最终将烤鸡腿的价格定为15元。
这个价格杨毅没有考虑补贴的问题,
这是因为燕北的食堂政策和华清的食堂政策不一样。
燕北的食堂对外全部开放,不管游客,教职工,还是学生都是能够任意挑选的。
而学生的补贴,则是在刷卡时,自动减免百分之二十五的费用。
减免的数额也会记录在系统里面,学校之后也会统一结算再给档口补贴。
所以杨毅的定价就是按照正常的价格定价的。
定好价格,菊花炭也被引燃好了,杨毅这才将炭都放进烧烤炉内。
炉内的炭只需要铺上一层就行,要不然温度太高,会让烤肉外面糊掉,同时里面还没有熟透。
烧烤就是一个慢工出细活的过程。
彻底准备完毕,杨毅这才拿出鸡腿肉开始烤制。
此时旁边档口的做烧鸟的韩安福也在营业中。
他瞥了一眼杨毅的档口,看到鸡腿后顿时轻蔑一笑的摇了摇头。
“在烧鸟旁边卖烤鸡腿,真是不知死活。”
韩安福一边烤着鸡肉串,一边心中颇为讽刺的想着。
而杨毅则是认认真真的准备着烤鸡腿,对于旁边的做烧鸟的韩安福视而不见。
初次见面时不给他好脸色,他也没必要把对方放在眼里。
烤鸡腿的步骤也十分重要,稍一不慎就容易翻车。
首先先烤带有鸡皮的那一面,先让鸡皮定定型,同时逼出一些多余的油脂,
随后翻面,将鸡腿内侧露出骨头的这一面也定一下型,
两面都定型完毕之后,再刷上一层炼制好的料油。
然后,再给鸡腿肉撒盐,增加一个底味。
前面两个步骤,都是为了给撒盐做准备。
这是因为盐有渗透压,很容易逼出肉内部的汁水,先撒盐会让鸡腿肉变柴,肉质也容易发干。
而鸡腿肉两面定型之后,内部的水就不容易被逼出,
同时料油也能封住鸡腿肉的内部水分不流失,达到锁水的作用,
而且随着烤制的进行,盐也会把料油的香味给带进肉的里面去,
所以按照这个步骤,烤出来的鸡腿肉就会又嫩,又有汁水,还有香味。
此时还没有撒料,鸡腿肉的香味已经非常突出了,
淡淡的肉香,夹杂着一些料油香味,鸡腿肉也变成了诱人的金黄色,
闻言这股香味,在旁边档口的韩安福精神一振,
同为厨师他自然能分辨出这种香味是十分纯粹和自然的香味,
虽然现在杨毅烤鸡腿的香味,还没有盖过他烧鸟的香味,
但闻着这种特别自然的香味,还是让他这个经常闻科技香味的厨师,浑身都感觉清爽了许多。
韩安福意外的看了两眼还在一直来回给鸡腿翻面,左右忙活的杨毅,
心中再也没有了之前的轻视,甚至隐隐有了一种不好的预感。
杨毅这边还在慢慢烤制鸡腿肉,
随着时间的推移,鸡腿肉也逐渐达到了九分熟的状态,
这个时候杨毅才把把昨天准备好的撒料均匀的撒上。
霎那间,撒料被热度激发,立马混合着鸡腿肉的肉香,料油的香味,鸡皮的焦香味,
直接向四面八方飘散而去。
不过飘散出去的香味不多,
这是因为档口上面还有着一个抽烟机,
而抽烟机似乎也被烤鸡腿的香味所迷住,
正在贪婪的吸收着烤鸡腿所散发的香味。
鸡肉香,料油香,烧烤焦香,菊花炭的特殊香味,撒料中的香味,
其中以孜然香味最为突出,带领着其他香味如同千军万马般,源源不断地从鸡腿肉上诞生而出。
闻到这样的香味,还在制作烧鸟的韩安福彻底不淡定了,
霎那间他只觉得,那些香味所形成的千军万马是冲着他而来。
韩安福目露惊骇的看了一眼旁边杨毅烧烤炉上的烤鸡腿,
“不是,这水平来学校食堂,有点欺负人了吧?”
韩安福心中痛苦的想着,仅仅是香味,他就意识到杨毅的烤鸡腿肯定不一般。
燕北学校内,一个宝妈正牵着已经幼儿园放假的儿子悠闲的在燕北学校里面逛着。
宝妈秦彤雯看起来心情极好,
她出来旅游时,拿出的理由是带着儿子见见世面看看名牌大学是什么样子的,
其实是她天天在家里呆着有些闷自己想出来玩而已。
看了看优美的未名湖,秦彤雯象征性的冲着儿子王子涵问道:“儿子,华清你也逛了,燕北也逛了,以后想考哪个大学啊?”
闻言,王子涵白了自己妈妈秦彤雯一眼,奶声奶气说话两三字就一吸气的说道:
“你天天9点多才送我去幼儿园,还考华清燕北,烤地瓜我都烤不上。”
秦彤雯听完儿子的埋怨,则是毫不在意的笑着说道:“哈哈哈,烤地瓜烤的上,烤地瓜也行。”
身为新时代的母亲,她自然不会搞鸡娃那一套,孩子能健健康康长大就好。
再说天天起那么早去送孩子上学,哪有睡懒觉舒服?
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此时已经来到了10点左右。
杨毅透过档口往食堂内看了一眼,
现在食堂里面的人又比早上多了一些,
毕竟燕北大学是每天都对游客开放的。
所以此时食堂里面也有很多游客,
也因为这个原因,食堂里面的其他档口几乎也全都开始营业了。
距离学生放学还有两个小时,杨毅想了想,反正也得提前烤制,
索性现在就开始烤鸡腿,还能卖给游客一些。
随后杨毅拿出昨天买好的菊花炭,准备放进在猛火灶上准备引燃。
菊花炭的燃烧香味特殊,温度均匀,燃烧时间长,而且无烟,味道也是一种淡淡的香味。
所以菊花炭是烧烤的不二选择。
(炭的选择很多种,大家只需要记住菊花炭是最好的炭,机制炭是最差的炭就行,另外一些天然木炭必须提前烧透彻底烧红,要不然会冒大烟,还容易炸火星。)
引炭的同时杨毅掏出手机,准备在电子屏幕上输入价格。
算了一下成本,杨毅最终将烤鸡腿的价格定为15元。
这个价格杨毅没有考虑补贴的问题,
这是因为燕北的食堂政策和华清的食堂政策不一样。
燕北的食堂对外全部开放,不管游客,教职工,还是学生都是能够任意挑选的。
而学生的补贴,则是在刷卡时,自动减免百分之二十五的费用。
减免的数额也会记录在系统里面,学校之后也会统一结算再给档口补贴。
所以杨毅的定价就是按照正常的价格定价的。
定好价格,菊花炭也被引燃好了,杨毅这才将炭都放进烧烤炉内。
炉内的炭只需要铺上一层就行,要不然温度太高,会让烤肉外面糊掉,同时里面还没有熟透。
烧烤就是一个慢工出细活的过程。
彻底准备完毕,杨毅这才拿出鸡腿肉开始烤制。
此时旁边档口的做烧鸟的韩安福也在营业中。
他瞥了一眼杨毅的档口,看到鸡腿后顿时轻蔑一笑的摇了摇头。
“在烧鸟旁边卖烤鸡腿,真是不知死活。”
韩安福一边烤着鸡肉串,一边心中颇为讽刺的想着。
而杨毅则是认认真真的准备着烤鸡腿,对于旁边的做烧鸟的韩安福视而不见。
初次见面时不给他好脸色,他也没必要把对方放在眼里。
烤鸡腿的步骤也十分重要,稍一不慎就容易翻车。
首先先烤带有鸡皮的那一面,先让鸡皮定定型,同时逼出一些多余的油脂,
随后翻面,将鸡腿内侧露出骨头的这一面也定一下型,
两面都定型完毕之后,再刷上一层炼制好的料油。
然后,再给鸡腿肉撒盐,增加一个底味。
前面两个步骤,都是为了给撒盐做准备。
这是因为盐有渗透压,很容易逼出肉内部的汁水,先撒盐会让鸡腿肉变柴,肉质也容易发干。
而鸡腿肉两面定型之后,内部的水就不容易被逼出,
同时料油也能封住鸡腿肉的内部水分不流失,达到锁水的作用,
而且随着烤制的进行,盐也会把料油的香味给带进肉的里面去,
所以按照这个步骤,烤出来的鸡腿肉就会又嫩,又有汁水,还有香味。
此时还没有撒料,鸡腿肉的香味已经非常突出了,
淡淡的肉香,夹杂着一些料油香味,鸡腿肉也变成了诱人的金黄色,
闻言这股香味,在旁边档口的韩安福精神一振,
同为厨师他自然能分辨出这种香味是十分纯粹和自然的香味,
虽然现在杨毅烤鸡腿的香味,还没有盖过他烧鸟的香味,
但闻着这种特别自然的香味,还是让他这个经常闻科技香味的厨师,浑身都感觉清爽了许多。
韩安福意外的看了两眼还在一直来回给鸡腿翻面,左右忙活的杨毅,
心中再也没有了之前的轻视,甚至隐隐有了一种不好的预感。
杨毅这边还在慢慢烤制鸡腿肉,
随着时间的推移,鸡腿肉也逐渐达到了九分熟的状态,
这个时候杨毅才把把昨天准备好的撒料均匀的撒上。
霎那间,撒料被热度激发,立马混合着鸡腿肉的肉香,料油的香味,鸡皮的焦香味,
直接向四面八方飘散而去。
不过飘散出去的香味不多,
这是因为档口上面还有着一个抽烟机,
而抽烟机似乎也被烤鸡腿的香味所迷住,
正在贪婪的吸收着烤鸡腿所散发的香味。
鸡肉香,料油香,烧烤焦香,菊花炭的特殊香味,撒料中的香味,
其中以孜然香味最为突出,带领着其他香味如同千军万马般,源源不断地从鸡腿肉上诞生而出。
闻到这样的香味,还在制作烧鸟的韩安福彻底不淡定了,
霎那间他只觉得,那些香味所形成的千军万马是冲着他而来。
韩安福目露惊骇的看了一眼旁边杨毅烧烤炉上的烤鸡腿,
“不是,这水平来学校食堂,有点欺负人了吧?”
韩安福心中痛苦的想着,仅仅是香味,他就意识到杨毅的烤鸡腿肯定不一般。
燕北学校内,一个宝妈正牵着已经幼儿园放假的儿子悠闲的在燕北学校里面逛着。
宝妈秦彤雯看起来心情极好,
她出来旅游时,拿出的理由是带着儿子见见世面看看名牌大学是什么样子的,
其实是她天天在家里呆着有些闷自己想出来玩而已。
看了看优美的未名湖,秦彤雯象征性的冲着儿子王子涵问道:“儿子,华清你也逛了,燕北也逛了,以后想考哪个大学啊?”
闻言,王子涵白了自己妈妈秦彤雯一眼,奶声奶气说话两三字就一吸气的说道:
“你天天9点多才送我去幼儿园,还考华清燕北,烤地瓜我都烤不上。”
秦彤雯听完儿子的埋怨,则是毫不在意的笑着说道:“哈哈哈,烤地瓜烤的上,烤地瓜也行。”
身为新时代的母亲,她自然不会搞鸡娃那一套,孩子能健健康康长大就好。
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