第91章 开始营业
战火再次蔓延到半夜,双方才逐渐休战。
这次对线,燕北的学生们只是口头上占了些许便宜,
毕竟他们心里面也有些发虚,现在只有三种情况:
1,卤味店老板真的只是有事,暂时离开,以后可能还会回到华清。
2,卤味店老板真被自己这边挖过来了,以后燕北的同志们就能天天吃上卤味了。
3,卤味店老板哪个学校都没去,去别的地方发展了。
这三种情况,对于燕北的学生们来说,只有第二种情况是最好的结果,
第一种情况,也就这几天能气气华清的学生,等卤味店老板真的回到华清,他们肯定会加倍奉还,这是最差的结果。
而第三种,无疑是两败俱伤的结果,如果卤味店老板真的去别的地方发展了,
那么他们以前还能去华清蹭到卤味吃,以后就是所有人都吃不到了。
华清的学生也是一样心底发虚,甚至更加没有底气。
以他们的视角来看,卤味店老板去燕北是极大可能的结果,
与燕北学生对线时说的话,其实更多的也是在安慰自己而已。
第二天一早,杨毅5点多就掀开了被子,
全屋供暖的情况下,让他的家里仿佛如同春天一样,温度及其舒适。
洗漱完毕,杨毅这才穿上厚实的外套出门准备正式的燕北食堂经营之旅。
“嘶~真冷啊。”
走出单元门,凌冽的寒风刮在杨毅的脸上如针扎一般,又冷又疼。
赶紧打开车库门,杨毅快速的钻到了面包车里。
只不过寒冷的方向盘,让他迟迟不敢握上去。
“得早点换个好车,燕京的这个天气没有方向盘加热,座椅加热还真不行,还得是那种手机上能提前加热的才行。”
心中默默的吐槽着,面包车里面也终于暖和了起来。
杨毅把面包车开出小区,
此时整个燕京市好像还盖着被子一样,上空中漆黑一片,
路上不管是把自己包裹成粽子,去赶地铁的行人,
还是因为堵车而滴滴作响的车辆,都透漏着快节奏的气息,
可见其内卷程度。
终于来到燕北食堂,杨毅把车子停在停车场后,才徒步走到燕北的6号食堂后门。
看到后厨门口等着的人,杨毅顿时快步走了过去。
“亮哥,你在这等多久了啊?怎么不给我打个电话。”
看见徐荣亮在后厨门口,双手互插袖子里,来回踱步,似乎是冷得不行,杨毅凑上去不好意思的说道。
看见杨毅,徐荣亮一喜,连忙打开他那面包车后门,同时说道:
“也没多久,几分钟,我这不是怕你还在睡觉,打扰你么。”
“路上有点堵,晚了一点。”
两人迅速把400个鸡腿拿进后厨,徐荣亮在后厨里对着双手吹着气的说道:“老弟,你是要卖卤鸡吗,怎么不拿三黄鸡,只拿鸡腿了?”
“这不是拿来卤的,这是要做烤鸡腿。”
杨毅一边给徐荣亮转账,一边笑着解释道。
闻言,徐荣亮互搓的双手顿时就停了下来,不解的问到:“烤?怎么那么好吃的卤味不卖,搞烧烤多麻烦啊。”
“这不是怕被华清的人认出来么,毕竟我这种行为也不太好。”
杨毅解释道,同时心中又骂了系统一声,给他发这样的任务。
似乎是看出杨毅心里有点纠结和矛盾,徐荣亮开解道:“哈哈哈,我说你怎么戴着个口罩呢,老弟你还挺实在,做生意嘛,也别多想。”
说完之后,徐荣亮突然想到这段时间可能吃不到卤味,犹豫的问道:“老弟,你搞烧烤有你的卤味好吃吗?”
显然是想让杨毅好好想想,别把卤味给放弃了。
“放心吧老哥,我做烧烤生意肯定也不会差的,中午我留两只鸡腿给你送过去尝尝。”
杨毅自信的说道。
“不用不用,中午我正好还给其他地方送货,到时候我自己来拿。”
徐荣亮连忙摆手满足不在乎的说道,同时他的眼神还是颇为遗憾的朝着那几个卤桶看了一眼,
显然是不认为杨毅的烧烤能有卤味好吃。
“好吧。”
杨毅见状也没有多解释什么,食物这种东西,吃到嘴里才知道好不好吃,描述是描述不出来的。
徐荣亮走后,杨毅这才准备给这些鸡边腿改刀。
这400只鸡腿是准备用一天的量。
毕竟新档口刚开业,不像之前在华清那样,知名度高,
所以杨毅还不敢备那么多食材。
烤鸡边腿的改刀也是需要一点刀工的,
并不是把肉厚的地方划几道那么简单,
而是要在鸡边腿的内侧,顺着两根骨头划一刀,
接着在划口处把腿肉往两边展开,
最终将两根腿骨完全的裸露出来,这样才算改刀完成。
此时鸡腿肉也形成了一个不规整的四边形形状,如同一块鸡排一样。
改刀完200只鸡腿,杨毅这才打开后厨里面的洗菜池,准备清洗一下里面的淤血。
鸡边腿里面的淤血是必须清洗干净的,同时把贴着骨头的那根大血管也给摘掉,
要不然烤制出来不仅有腥气,还容易发黑,影响卖相。
不过好在这是生鲜鸡腿,不用腌制,能最好的保留鸡腿肉的本味。
如果是冰冻鸡腿的话,还要用,葱,姜,白酒,胡椒粉,少量的盐,给腌制一下。
白酒中的酒精可以挥发,会带走一部分的腥气,
而葱,姜,胡椒粉则是可以中和压制鸡腿肉的腥气,
盐则是有渗透压,让冷冻鸡腿肉里面的血水更容易排出来。
冰冻的鸡腿肉必须得这样做一下去腥操作,否则鸡腿肉就会发腥。
忙忙碌碌两个小时,杨毅才终于把200只鸡腿处理干净。
6号新食堂里面很少有做早饭的,
所以此时也没几个档口在营业,全都在后厨中忙碌着,
食堂里面也只有零星几个学生在找吃的。
杨毅在后厨,看着一大盆鸡腿,扭了扭一直弯着的腰,随后才准备下一步行动。
昨天准备的签子,泡了一夜,此时已经吸水完毕,
在水盆里拿出签子,杨毅接着准备给鸡腿肉给穿上。
鸡腿肉因为刀工的处理,面积有些大,所以必须要在两边各穿两支签子,才能很好的固定住。
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这次对线,燕北的学生们只是口头上占了些许便宜,
毕竟他们心里面也有些发虚,现在只有三种情况:
1,卤味店老板真的只是有事,暂时离开,以后可能还会回到华清。
2,卤味店老板真被自己这边挖过来了,以后燕北的同志们就能天天吃上卤味了。
3,卤味店老板哪个学校都没去,去别的地方发展了。
这三种情况,对于燕北的学生们来说,只有第二种情况是最好的结果,
第一种情况,也就这几天能气气华清的学生,等卤味店老板真的回到华清,他们肯定会加倍奉还,这是最差的结果。
而第三种,无疑是两败俱伤的结果,如果卤味店老板真的去别的地方发展了,
那么他们以前还能去华清蹭到卤味吃,以后就是所有人都吃不到了。
华清的学生也是一样心底发虚,甚至更加没有底气。
以他们的视角来看,卤味店老板去燕北是极大可能的结果,
与燕北学生对线时说的话,其实更多的也是在安慰自己而已。
第二天一早,杨毅5点多就掀开了被子,
全屋供暖的情况下,让他的家里仿佛如同春天一样,温度及其舒适。
洗漱完毕,杨毅这才穿上厚实的外套出门准备正式的燕北食堂经营之旅。
“嘶~真冷啊。”
走出单元门,凌冽的寒风刮在杨毅的脸上如针扎一般,又冷又疼。
赶紧打开车库门,杨毅快速的钻到了面包车里。
只不过寒冷的方向盘,让他迟迟不敢握上去。
“得早点换个好车,燕京的这个天气没有方向盘加热,座椅加热还真不行,还得是那种手机上能提前加热的才行。”
心中默默的吐槽着,面包车里面也终于暖和了起来。
杨毅把面包车开出小区,
此时整个燕京市好像还盖着被子一样,上空中漆黑一片,
路上不管是把自己包裹成粽子,去赶地铁的行人,
还是因为堵车而滴滴作响的车辆,都透漏着快节奏的气息,
可见其内卷程度。
终于来到燕北食堂,杨毅把车子停在停车场后,才徒步走到燕北的6号食堂后门。
看到后厨门口等着的人,杨毅顿时快步走了过去。
“亮哥,你在这等多久了啊?怎么不给我打个电话。”
看见徐荣亮在后厨门口,双手互插袖子里,来回踱步,似乎是冷得不行,杨毅凑上去不好意思的说道。
看见杨毅,徐荣亮一喜,连忙打开他那面包车后门,同时说道:
“也没多久,几分钟,我这不是怕你还在睡觉,打扰你么。”
“路上有点堵,晚了一点。”
两人迅速把400个鸡腿拿进后厨,徐荣亮在后厨里对着双手吹着气的说道:“老弟,你是要卖卤鸡吗,怎么不拿三黄鸡,只拿鸡腿了?”
“这不是拿来卤的,这是要做烤鸡腿。”
杨毅一边给徐荣亮转账,一边笑着解释道。
闻言,徐荣亮互搓的双手顿时就停了下来,不解的问到:“烤?怎么那么好吃的卤味不卖,搞烧烤多麻烦啊。”
“这不是怕被华清的人认出来么,毕竟我这种行为也不太好。”
杨毅解释道,同时心中又骂了系统一声,给他发这样的任务。
似乎是看出杨毅心里有点纠结和矛盾,徐荣亮开解道:“哈哈哈,我说你怎么戴着个口罩呢,老弟你还挺实在,做生意嘛,也别多想。”
说完之后,徐荣亮突然想到这段时间可能吃不到卤味,犹豫的问道:“老弟,你搞烧烤有你的卤味好吃吗?”
显然是想让杨毅好好想想,别把卤味给放弃了。
“放心吧老哥,我做烧烤生意肯定也不会差的,中午我留两只鸡腿给你送过去尝尝。”
杨毅自信的说道。
“不用不用,中午我正好还给其他地方送货,到时候我自己来拿。”
徐荣亮连忙摆手满足不在乎的说道,同时他的眼神还是颇为遗憾的朝着那几个卤桶看了一眼,
显然是不认为杨毅的烧烤能有卤味好吃。
“好吧。”
杨毅见状也没有多解释什么,食物这种东西,吃到嘴里才知道好不好吃,描述是描述不出来的。
徐荣亮走后,杨毅这才准备给这些鸡边腿改刀。
这400只鸡腿是准备用一天的量。
毕竟新档口刚开业,不像之前在华清那样,知名度高,
所以杨毅还不敢备那么多食材。
烤鸡边腿的改刀也是需要一点刀工的,
并不是把肉厚的地方划几道那么简单,
而是要在鸡边腿的内侧,顺着两根骨头划一刀,
接着在划口处把腿肉往两边展开,
最终将两根腿骨完全的裸露出来,这样才算改刀完成。
此时鸡腿肉也形成了一个不规整的四边形形状,如同一块鸡排一样。
改刀完200只鸡腿,杨毅这才打开后厨里面的洗菜池,准备清洗一下里面的淤血。
鸡边腿里面的淤血是必须清洗干净的,同时把贴着骨头的那根大血管也给摘掉,
要不然烤制出来不仅有腥气,还容易发黑,影响卖相。
不过好在这是生鲜鸡腿,不用腌制,能最好的保留鸡腿肉的本味。
如果是冰冻鸡腿的话,还要用,葱,姜,白酒,胡椒粉,少量的盐,给腌制一下。
白酒中的酒精可以挥发,会带走一部分的腥气,
而葱,姜,胡椒粉则是可以中和压制鸡腿肉的腥气,
盐则是有渗透压,让冷冻鸡腿肉里面的血水更容易排出来。
冰冻的鸡腿肉必须得这样做一下去腥操作,否则鸡腿肉就会发腥。
忙忙碌碌两个小时,杨毅才终于把200只鸡腿处理干净。
6号新食堂里面很少有做早饭的,
所以此时也没几个档口在营业,全都在后厨中忙碌着,
食堂里面也只有零星几个学生在找吃的。
杨毅在后厨,看着一大盆鸡腿,扭了扭一直弯着的腰,随后才准备下一步行动。
昨天准备的签子,泡了一夜,此时已经吸水完毕,
在水盆里拿出签子,杨毅接着准备给鸡腿肉给穿上。
鸡腿肉因为刀工的处理,面积有些大,所以必须要在两边各穿两支签子,才能很好的固定住。
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