第63章 狮头鹅的美味
“你看你馋的那副样子,又想去蹭杨兄弟的卤味了吧?”
黄志强老婆白了他一眼,无语的说道。
“嘿嘿,这次的卤味味道好像很特别,我敢保证以前从来没吃过类似的!”
黄志强讪笑一声说道,似乎给自己找好了蹭吃的理由。
杨毅则是在卤水好了之后,卤制了一点鹅翅,鹅爪打算在吃晚饭的时候跟黄志强一家一起尝尝味道。
这两个部位卤制半个小时就可以了,所以时间上也是来得及的。
过了一会儿,食堂的学生逐渐都回去继续学习,所有的档口也开始了收档阶段。
而黄志强见没有学生了之后,则立马溜到了杨毅的后厨里。
看见杨毅正在给卤味改刀,黄志强顿时两眼冒光:“兄弟,你这又是什么新卤味啊?感觉这香气好特殊啊。”
杨毅笑着解释了一下:“这是朝汕卤味,狮头鹅的鹅翅和鹅爪。”
“狮头鹅?我还以为是鸭子呢。”
黄志强明显没听说过狮头鹅,听得一脸懵逼。
“这是为狮头鹅专门调配的卤水,能最大程度的保证呈现狮头鹅肉质的鲜美,待会儿咱们尝尝就知道了。”
杨毅耐心的给黄志强解释道。
“行!那我回去炒菜去!”
黄志强闻言大喜,能吃到新卤味自然开心。
杨毅则是继续给鹅翅和鹅爪改刀,
鹅中翅和鹅翅尖都需要一分两半,再从两根翅骨头之间劈开,让其成为3到4厘米的寸段,
这是因为鹅肉紧实,如果整个啃的话不太好入口,
这样斩切能够保证肉质口感的同时,更方便食客们的食用。
鹅爪也同样如此,去掉爪尖之后,将几根爪子从主骨上分离开来,
接着把主爪骨一分两半,达到能一口吞进嘴里,然后在嘴里仔细咂摸味道的程度。
不一会儿,杨毅就把三个鹅翅,三个鹅爪给切斩好了。
来到黄志强的后厨,
黄志强老婆已经张罗好了桌子,见到杨毅热情的招呼着:“老弟,来坐。”
一二十天的相处,黄志强一家已经彻底将杨毅当成弟弟看待。
“好嘞,嫂子,这是我新做的卤味,待会儿好好尝尝。”
杨毅也丝毫不客气的坐下,并把卤味盘子放在桌子上。
黄志强老婆笑着应道:
“行,老弟做的卤味,肯定一如既往的好吃。”
随后,黄志强老婆把黄志强炒好的两个菜端上桌。
三人这才开动。
黄志强还是如以前一样,一筷子就夹起了一块鹅翅寸段,放在进嘴。
浓浓的卤香搭配着南姜的特殊味道席卷口腔,霎那间就让黄志强嘴巴里疯狂的分泌口水。
“好特殊的香味和味道!”
黄志强眼睛睁大,似乎已经被这特色的朝汕卤水所征服。
为了止住口腔中一直分泌的口水,他赶紧舌头一抿,将中间的翅骨和翅肉分离开来,
再稍加咀嚼,鹅肉的鲜味瞬间爆发,让舌头都有些招架不住,差点被牙齿咬到。
咸鲜香浓,黄志强吃下一块翅肉,根本就再也停不下来,
根本就不发表评价,
接着又夹了一块鹅爪送进嘴里,而鹅爪富含胶原蛋白,肉质紧致,吃起来又弹又香。
不仅如此,似乎是害怕食客不能仔细品尝到卤水的味道,鹅爪骨起到了非常好的劝阻作用,
让食客只能细细咂摸,将鹅爪骨上胶原蛋白一点点的啃下来。
而鹅爪不是越啃越没有味道,反而越啃卤香味越持久,似乎骨头里面也全都是卤水的香味。
直到鹅爪骨在黄志强的嘴里咂摸了一分钟,他才恋恋不舍的吐出已经不成样子的骨渣。
只不过他没有失落,反而异常兴奋的说道:“老弟,你这新卤味下酒程度不比辣卤差!”
说完就连忙去拿啤酒。
黄志强老婆见状无奈的说了一句:“这才几天,你都喝好几箱啤酒了,家里都快被喝穷了。”
闻言,刚起了一瓶啤酒的黄志强憨厚笑道:“这不是老弟的卤味太下酒了么。”
黄志强老婆还是颇为不满的翻了一眼黄志强,
随后也品尝起杨毅的卤味,
吃完下一块后,黄志强老婆立马眼前一亮的说道:“给我也开一瓶啤酒!”
黄志强则是略带嘲讽的跟自己老婆说道:“你不是说都快把家里喝穷了么。”
闻言黄志强老婆眼睛一瞪,平时的温柔内敛消失不见,声音都大了几个分贝的说道:“劳紫蜀道山?”
黄志强这才被吓得唯唯诺诺,连忙帮其老婆起了一瓶啤酒。
杨毅笑了笑,十几天的相处,他也发现黄志强老婆虽然对其他人客客气气,
但对黄志强这种御夫之术,可谓是炉火纯青,与杨毅相处熟悉之后,也不再掩饰这一点。
随后杨毅准备自己也尝尝这朝汕卤味。
前世,他吃狮头鹅的的次数不多,而且家家户户的味道都有所差别,这也是他们独家秘方的体现。
更甚者,还分了两个派系,咸派和甜派。
而杨毅这次做的这种不同于这两个派系,处于咸与甜之间。
将两者的优点结合了起来。
杨毅夹了一块自己卤制的鹅翅品尝。
入口之前,先闻到的就是融合了各种香料的卤香气,与其他卤味卤香不同的就在于南姜的香味。
略微闻一下,更能刺激食欲。
入口之后,就是鹅肉极致的鲜,同时有咸味的衬托打底,也不会让整个味道显得轻浮缥缈。
这极致的鲜味,自然来自于,高汤中的那几种提鲜材料,还有干香菇,黄豆酱油的鲜味等。
不得不说,南方对鲜味的研究确实很超模。
吃了一口,杨毅心中了然,自己这套潮汕卤水的配制已经达到极致了。
根本没有再提升的可能性。
吃过晚饭之后,杨毅回到宿舍后,又给徐荣亮打了个电话,让他明天早上再送二十只狮头鹅来,
同时搭配一些狮头鹅的鹅胗,鹅肠,鹅肝,这三种鹅杂。
知道人气值还兑换商城里面的东西后,
杨毅就不打算继续摸鱼了,决定把晚上的时间也利用上,晚上也开业!
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黄志强老婆白了他一眼,无语的说道。
“嘿嘿,这次的卤味味道好像很特别,我敢保证以前从来没吃过类似的!”
黄志强讪笑一声说道,似乎给自己找好了蹭吃的理由。
杨毅则是在卤水好了之后,卤制了一点鹅翅,鹅爪打算在吃晚饭的时候跟黄志强一家一起尝尝味道。
这两个部位卤制半个小时就可以了,所以时间上也是来得及的。
过了一会儿,食堂的学生逐渐都回去继续学习,所有的档口也开始了收档阶段。
而黄志强见没有学生了之后,则立马溜到了杨毅的后厨里。
看见杨毅正在给卤味改刀,黄志强顿时两眼冒光:“兄弟,你这又是什么新卤味啊?感觉这香气好特殊啊。”
杨毅笑着解释了一下:“这是朝汕卤味,狮头鹅的鹅翅和鹅爪。”
“狮头鹅?我还以为是鸭子呢。”
黄志强明显没听说过狮头鹅,听得一脸懵逼。
“这是为狮头鹅专门调配的卤水,能最大程度的保证呈现狮头鹅肉质的鲜美,待会儿咱们尝尝就知道了。”
杨毅耐心的给黄志强解释道。
“行!那我回去炒菜去!”
黄志强闻言大喜,能吃到新卤味自然开心。
杨毅则是继续给鹅翅和鹅爪改刀,
鹅中翅和鹅翅尖都需要一分两半,再从两根翅骨头之间劈开,让其成为3到4厘米的寸段,
这是因为鹅肉紧实,如果整个啃的话不太好入口,
这样斩切能够保证肉质口感的同时,更方便食客们的食用。
鹅爪也同样如此,去掉爪尖之后,将几根爪子从主骨上分离开来,
接着把主爪骨一分两半,达到能一口吞进嘴里,然后在嘴里仔细咂摸味道的程度。
不一会儿,杨毅就把三个鹅翅,三个鹅爪给切斩好了。
来到黄志强的后厨,
黄志强老婆已经张罗好了桌子,见到杨毅热情的招呼着:“老弟,来坐。”
一二十天的相处,黄志强一家已经彻底将杨毅当成弟弟看待。
“好嘞,嫂子,这是我新做的卤味,待会儿好好尝尝。”
杨毅也丝毫不客气的坐下,并把卤味盘子放在桌子上。
黄志强老婆笑着应道:
“行,老弟做的卤味,肯定一如既往的好吃。”
随后,黄志强老婆把黄志强炒好的两个菜端上桌。
三人这才开动。
黄志强还是如以前一样,一筷子就夹起了一块鹅翅寸段,放在进嘴。
浓浓的卤香搭配着南姜的特殊味道席卷口腔,霎那间就让黄志强嘴巴里疯狂的分泌口水。
“好特殊的香味和味道!”
黄志强眼睛睁大,似乎已经被这特色的朝汕卤水所征服。
为了止住口腔中一直分泌的口水,他赶紧舌头一抿,将中间的翅骨和翅肉分离开来,
再稍加咀嚼,鹅肉的鲜味瞬间爆发,让舌头都有些招架不住,差点被牙齿咬到。
咸鲜香浓,黄志强吃下一块翅肉,根本就再也停不下来,
根本就不发表评价,
接着又夹了一块鹅爪送进嘴里,而鹅爪富含胶原蛋白,肉质紧致,吃起来又弹又香。
不仅如此,似乎是害怕食客不能仔细品尝到卤水的味道,鹅爪骨起到了非常好的劝阻作用,
让食客只能细细咂摸,将鹅爪骨上胶原蛋白一点点的啃下来。
而鹅爪不是越啃越没有味道,反而越啃卤香味越持久,似乎骨头里面也全都是卤水的香味。
直到鹅爪骨在黄志强的嘴里咂摸了一分钟,他才恋恋不舍的吐出已经不成样子的骨渣。
只不过他没有失落,反而异常兴奋的说道:“老弟,你这新卤味下酒程度不比辣卤差!”
说完就连忙去拿啤酒。
黄志强老婆见状无奈的说了一句:“这才几天,你都喝好几箱啤酒了,家里都快被喝穷了。”
闻言,刚起了一瓶啤酒的黄志强憨厚笑道:“这不是老弟的卤味太下酒了么。”
黄志强老婆还是颇为不满的翻了一眼黄志强,
随后也品尝起杨毅的卤味,
吃完下一块后,黄志强老婆立马眼前一亮的说道:“给我也开一瓶啤酒!”
黄志强则是略带嘲讽的跟自己老婆说道:“你不是说都快把家里喝穷了么。”
闻言黄志强老婆眼睛一瞪,平时的温柔内敛消失不见,声音都大了几个分贝的说道:“劳紫蜀道山?”
黄志强这才被吓得唯唯诺诺,连忙帮其老婆起了一瓶啤酒。
杨毅笑了笑,十几天的相处,他也发现黄志强老婆虽然对其他人客客气气,
但对黄志强这种御夫之术,可谓是炉火纯青,与杨毅相处熟悉之后,也不再掩饰这一点。
随后杨毅准备自己也尝尝这朝汕卤味。
前世,他吃狮头鹅的的次数不多,而且家家户户的味道都有所差别,这也是他们独家秘方的体现。
更甚者,还分了两个派系,咸派和甜派。
而杨毅这次做的这种不同于这两个派系,处于咸与甜之间。
将两者的优点结合了起来。
杨毅夹了一块自己卤制的鹅翅品尝。
入口之前,先闻到的就是融合了各种香料的卤香气,与其他卤味卤香不同的就在于南姜的香味。
略微闻一下,更能刺激食欲。
入口之后,就是鹅肉极致的鲜,同时有咸味的衬托打底,也不会让整个味道显得轻浮缥缈。
这极致的鲜味,自然来自于,高汤中的那几种提鲜材料,还有干香菇,黄豆酱油的鲜味等。
不得不说,南方对鲜味的研究确实很超模。
吃了一口,杨毅心中了然,自己这套潮汕卤水的配制已经达到极致了。
根本没有再提升的可能性。
吃过晚饭之后,杨毅回到宿舍后,又给徐荣亮打了个电话,让他明天早上再送二十只狮头鹅来,
同时搭配一些狮头鹅的鹅胗,鹅肠,鹅肝,这三种鹅杂。
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杨毅就不打算继续摸鱼了,决定把晚上的时间也利用上,晚上也开业!
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