第二百三十七章:酿甜酒
酿制的葡萄酒已经发酵完成了,葡萄肉下沉了下去,葡萄皮都上浮了起来。如今,是要过滤出葡萄酒出来。
莫天琴和莫天画两人都过滤过药渣,过滤葡萄酒,她们姐妹两人两个十分的熟练和默契。
先是寻了一个清洗好,没有沾染上水的酒坛作为容器。
之后,她们两个,一人扶着漏斗,另一人先是把果皮捞出来,放在漏斗的纱布上,先是把果皮上残存的酒,给挤出来,再扔到一旁。
之后,莫天画扶着漏斗,莫天琴一人拿起装有葡萄酒的酒坛,慢慢的开始往漏勺倒去。
因为酒坛有不少葡萄的残渣在里头,从中倒出不少葡萄的果肉,沾到漏勺的纱布上,堵住纱布漏的孔,所以,漏出的酒过滤的很慢,影响了速度。
还没到完一个酒坛的葡萄酒,那漏斗上的纱布沾了不少葡萄果肉,葡萄酿制出来的葡萄酒已经往下流不下去了。
清理了一遍被沾染上在纱布上的那些果肉给挤出来,然后弄干净,继续倒酒过滤。
莫家第一波酿制的葡萄酒有百来斤,大概是酿制了十五个酒坛。
把这十五个酒坛过滤一遍,就花了他们一个时辰了。
过滤完第一遍,莫天音又让她们过滤第二遍。
等过滤第二遍的时候,莫天音就没在管他们过滤了。
“大姐,待会你们把葡萄酒过滤好之后,你弄一斤酒送到厨房给我呢?我有其他的用处呢?”
“行。大姐知道了。”
莫天音交代好她大姐之后,她便往厨房走去。
来到厨房,莫天音望向早上让她大姐给浸泡的糯米笑了笑。
今日她打算用葡萄酒作为酒曲,看能不能够酿制甜酒酿出来。
酿制甜酒酿必须是用糯米酿制,并且还得事先浸泡三个小时。
莫天音把浸泡好的糯米水给掉到。
取来蒸笼,再拿快纱布铺在蒸笼上,把浸泡好的糯米放在上面去蒸。
蒸到熟透了之后,把糯米饭给取出放在簸箕里头。
淋入冷开水把糯米拌散,米粒分散开,把温度降至触手温热就差不多了。
之后,把糯米饭放入一个木盆之中,定型好,中间留出一个小孔。
撒入甜酒酿药粉或是酒曲,拌匀倒进去就可以了。
只是,她没有甜酒酿药粉和酒曲,只能够用葡萄酒作为发酵粉,看能不能够酿成甜酒酿出来。
莫天音想着操作和理论都是一样,该是可以酿制出甜酒酿出来的。
“天音,你要的葡萄酒来了,你这是要葡萄酒干什么呢?”这时,莫天琴他们也过滤好葡萄酒了,莫天琴取了一斤的葡萄酒送来厨房给她家天音。
她见天音正在给糯米定型在木盆里头,她有些好奇的问道。
“大姐,今日我拿糯米和葡萄酒酿制另一种甜酒酿呢?就是不知道成不成。”
“天音,你酿制另一种甜酒酿,咋不等我们过来,教我们一起酿呢?”莫天书他们也来到厨房,他一听他家天音这是酿制另一种酒后,他有些委屈的道。
“甜酒酿酿制更简单呢?就是先把糯米浸泡两个时辰左右。之后再放入蒸笼里头蒸熟,再用冷开水把糯米拌散,米粒分散开,把温度降至触手温热就差不多了。
再放在木盆里头定型,就是这样。之后,再把葡萄酒倒入中间的圆孔里头,再盖起来,放在温暖的地方发酵。
等十二个时辰或是十八个时辰之后,咱再打开来看看,有没有酿成。
这也是我试验,还不知道酿不酿的成呢?我打算要是试验成功了,再教你们的。既然你们都来了,我说一遍与你们听,你们也学的会的。”莫天音把这酿制甜酒酿的过程说了一遍给李氏他们四人听。
“这两种酒酿起来,都挺简单的呢?简单的让人想不到,也不会往这方面去想呢?”莫天画有些惊叹的道。
“就是这么简单了。咱明儿就看结果,这甜酒酿酿不酿的成。”莫天音把那一斤的葡萄酒倒入塑型好的糯米中间,盖好盖子也没再管了。
“二哥,之前让你写的话本子,这段时间你写的怎么样了。”李氏、莫天琴姐妹散去之后,莫天音朝她二哥问道。
“写了一些,感觉有些难写呢?”莫天书皱着眉头苦着一张脸道。
“先给我瞧瞧。”莫天音也没多问什么,随着莫天书回他房中,看了看她二哥写的仙侠话本子之后,莫天音直接无语了。
没有想象力,写出来平淡无奇,看来他也不合适写仙侠话本子了。
一来怕是他没有看过类似的话本子,没有参照,写不出来。
二来的话写话本子需要持之以恒的心态,她二哥之前也没写过,写不下去也正常了。
“算了,你还是别写了,我来写吧!二哥,明儿给你一些银钱,你上一趟镇上,给我买些鸡脚、鸡翅、鸡胗、鸭脚、鸭脖、鸭胗、鸭肠这些东西回来呗!”莫天音还想着要做卤菜的事情,她还缺乏材料,就让他二哥去镇上买。
“天音,你买这些干什么呢?”莫天书有些奇怪的问道。
想吃的话,直接吃肉就是了,干什么买这些没啥肉的东西啃,这岂不是没劲。
“自然是做好吃的呢?”莫天音神秘的朝莫天书眨了眨眼睛。
“行,明儿去一趟镇上,看看市集上有没有这些东西买呢?”莫天书也有些不确定的道。
之前他也去过市集几次,采买过一些东西,卖鸡鸭的都是卖活禽,很少有人杀了鸡鸭卖散的,更别说,还单卖鸡脚、鸭掌这些东西了。
“二哥,你多出一些钱,这些东西自然是会买得回来。况且我要的这些东西,又不是肉,平常人喜欢吃的又不多,你多给些钱,就买回来了呢?
只要你买回来了,明儿我做给你吃,保准你想吃的连舌头都会吞下去,再配着咱家刚酿好的葡萄酒,那滋味别提有多少吃了。”
“葡萄酒倒是有这么好喝?你要买的这些东西你弄出来会这么好吃吗?”莫天书被他家天音这么一说,也勾起了他的馋虫,他直咽口水的问道。
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莫天琴和莫天画两人都过滤过药渣,过滤葡萄酒,她们姐妹两人两个十分的熟练和默契。
先是寻了一个清洗好,没有沾染上水的酒坛作为容器。
之后,她们两个,一人扶着漏斗,另一人先是把果皮捞出来,放在漏斗的纱布上,先是把果皮上残存的酒,给挤出来,再扔到一旁。
之后,莫天画扶着漏斗,莫天琴一人拿起装有葡萄酒的酒坛,慢慢的开始往漏勺倒去。
因为酒坛有不少葡萄的残渣在里头,从中倒出不少葡萄的果肉,沾到漏勺的纱布上,堵住纱布漏的孔,所以,漏出的酒过滤的很慢,影响了速度。
还没到完一个酒坛的葡萄酒,那漏斗上的纱布沾了不少葡萄果肉,葡萄酿制出来的葡萄酒已经往下流不下去了。
清理了一遍被沾染上在纱布上的那些果肉给挤出来,然后弄干净,继续倒酒过滤。
莫家第一波酿制的葡萄酒有百来斤,大概是酿制了十五个酒坛。
把这十五个酒坛过滤一遍,就花了他们一个时辰了。
过滤完第一遍,莫天音又让她们过滤第二遍。
等过滤第二遍的时候,莫天音就没在管他们过滤了。
“大姐,待会你们把葡萄酒过滤好之后,你弄一斤酒送到厨房给我呢?我有其他的用处呢?”
“行。大姐知道了。”
莫天音交代好她大姐之后,她便往厨房走去。
来到厨房,莫天音望向早上让她大姐给浸泡的糯米笑了笑。
今日她打算用葡萄酒作为酒曲,看能不能够酿制甜酒酿出来。
酿制甜酒酿必须是用糯米酿制,并且还得事先浸泡三个小时。
莫天音把浸泡好的糯米水给掉到。
取来蒸笼,再拿快纱布铺在蒸笼上,把浸泡好的糯米放在上面去蒸。
蒸到熟透了之后,把糯米饭给取出放在簸箕里头。
淋入冷开水把糯米拌散,米粒分散开,把温度降至触手温热就差不多了。
之后,把糯米饭放入一个木盆之中,定型好,中间留出一个小孔。
撒入甜酒酿药粉或是酒曲,拌匀倒进去就可以了。
只是,她没有甜酒酿药粉和酒曲,只能够用葡萄酒作为发酵粉,看能不能够酿成甜酒酿出来。
莫天音想着操作和理论都是一样,该是可以酿制出甜酒酿出来的。
“天音,你要的葡萄酒来了,你这是要葡萄酒干什么呢?”这时,莫天琴他们也过滤好葡萄酒了,莫天琴取了一斤的葡萄酒送来厨房给她家天音。
她见天音正在给糯米定型在木盆里头,她有些好奇的问道。
“大姐,今日我拿糯米和葡萄酒酿制另一种甜酒酿呢?就是不知道成不成。”
“天音,你酿制另一种甜酒酿,咋不等我们过来,教我们一起酿呢?”莫天书他们也来到厨房,他一听他家天音这是酿制另一种酒后,他有些委屈的道。
“甜酒酿酿制更简单呢?就是先把糯米浸泡两个时辰左右。之后再放入蒸笼里头蒸熟,再用冷开水把糯米拌散,米粒分散开,把温度降至触手温热就差不多了。
再放在木盆里头定型,就是这样。之后,再把葡萄酒倒入中间的圆孔里头,再盖起来,放在温暖的地方发酵。
等十二个时辰或是十八个时辰之后,咱再打开来看看,有没有酿成。
这也是我试验,还不知道酿不酿的成呢?我打算要是试验成功了,再教你们的。既然你们都来了,我说一遍与你们听,你们也学的会的。”莫天音把这酿制甜酒酿的过程说了一遍给李氏他们四人听。
“这两种酒酿起来,都挺简单的呢?简单的让人想不到,也不会往这方面去想呢?”莫天画有些惊叹的道。
“就是这么简单了。咱明儿就看结果,这甜酒酿酿不酿的成。”莫天音把那一斤的葡萄酒倒入塑型好的糯米中间,盖好盖子也没再管了。
“二哥,之前让你写的话本子,这段时间你写的怎么样了。”李氏、莫天琴姐妹散去之后,莫天音朝她二哥问道。
“写了一些,感觉有些难写呢?”莫天书皱着眉头苦着一张脸道。
“先给我瞧瞧。”莫天音也没多问什么,随着莫天书回他房中,看了看她二哥写的仙侠话本子之后,莫天音直接无语了。
没有想象力,写出来平淡无奇,看来他也不合适写仙侠话本子了。
一来怕是他没有看过类似的话本子,没有参照,写不出来。
二来的话写话本子需要持之以恒的心态,她二哥之前也没写过,写不下去也正常了。
“算了,你还是别写了,我来写吧!二哥,明儿给你一些银钱,你上一趟镇上,给我买些鸡脚、鸡翅、鸡胗、鸭脚、鸭脖、鸭胗、鸭肠这些东西回来呗!”莫天音还想着要做卤菜的事情,她还缺乏材料,就让他二哥去镇上买。
“天音,你买这些干什么呢?”莫天书有些奇怪的问道。
想吃的话,直接吃肉就是了,干什么买这些没啥肉的东西啃,这岂不是没劲。
“自然是做好吃的呢?”莫天音神秘的朝莫天书眨了眨眼睛。
“行,明儿去一趟镇上,看看市集上有没有这些东西买呢?”莫天书也有些不确定的道。
之前他也去过市集几次,采买过一些东西,卖鸡鸭的都是卖活禽,很少有人杀了鸡鸭卖散的,更别说,还单卖鸡脚、鸭掌这些东西了。
“二哥,你多出一些钱,这些东西自然是会买得回来。况且我要的这些东西,又不是肉,平常人喜欢吃的又不多,你多给些钱,就买回来了呢?
只要你买回来了,明儿我做给你吃,保准你想吃的连舌头都会吞下去,再配着咱家刚酿好的葡萄酒,那滋味别提有多少吃了。”
“葡萄酒倒是有这么好喝?你要买的这些东西你弄出来会这么好吃吗?”莫天书被他家天音这么一说,也勾起了他的馋虫,他直咽口水的问道。
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