第二百三十二章:客人上门
冷水下葱姜片八角花椒粒,煮开锅后,下鸡,中小火微微沸腾煮两分钟。
翻个身,另一面再煮两分钟。然后加盖,小火煮十分钟。
时间到了,鸡捞出马上用凉水浸泡,冰水更好,急剧的冷热变化,会让鸡皮骤然收紧,口感更加柔脆。
最后控净水,捞出斩块。
再弄个调料汁,就可以沾着调料汁一块吃了。
.........。
莫家众人一路忙碌到辰时过半,这才忙活他们需要提前准备好的菜色。
有白切鸡、蒸扣肉、蒸腊肉、凉拌茄子、焖猪蹄、排骨玉米汤这几样菜色。
这些菜色大多是需要提前准备或是花大量时间去做,事先弄好了,也免得到时候手忙脚乱。
莫天音用八角、花椒做菜的时候,就想着,其实自己可以做卤菜凉拌菜什么的。
鸡脚、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭腿、鸭肠、鸭脖等东西,用香料卤出来,那味道别提有多香,喝着小酒,那滋味别多提好吃呢?
而且,她也没见过镇上县上有卖卤菜的馆子和铺子。
怕是这个时代,还没研究出来做法或是不知道该怎么弄这些菜的。
最重要的是,这个时代都是讲究大口吃肉吃饭啥的。
像是鸡脚、鸡翅、鸡胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭肠、鸭脖这些东西,富贵人家基本不吃,都是吃有肉的地方,挑拣有肉的吃。
就算是穷苦人家,吃鸡鸭的时候,也都是率先吃肉,再吃其他的。
要是自己稍微花些价钱,把鸡脚、鸡翅、鸡胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭肠、鸭脖没啥吃头的地方给买下来,怕是会有许多人卖给自己的。
自己再卤制出来,那味道比吃肉还有滋味,再以高价卖出去,怕会很多人抢着买,是一条赚钱的好路子呢?
她还琢磨着,要是自己把这些卤菜给做出来了,她家是不是要开个馆子之类的。
北方人喜欢喝些小酒,到时候配上自己卤菜,喝着小酒,啃着卤味,再听着说书人说自己写的话本子,那滋味也没谁了呢?
只是,现在自己要做的事情太多了,要试验杂交水稻,葡萄园还没走上正轨,目前还需要自己参与管理、出谋划策,等葡萄园走入正轨之后,自己才放心。
现在还要带着她二哥他们走一下酿制葡萄酒的流程。
还有她二哥写话本子的事情,到时候她二哥写话本子写不出来的话,她自己还得亲自操刀。
又要时不时忙活看诊,唯一庆幸的是,医堂请来周不凡坐堂,医堂也走入正轨了,这倒是省下了她许多事情。
“天音,菜都做完了,你想啥呢?还愣在这干吗?赶紧洗漱一下,客人都快上门来了呢?咱都要出去迎一迎客人呢?”李氏见天音楞在一旁,她摸了摸她家天音的脑袋,心想着,莫不是厨房太热了,给热着了,中暑了吧!
“娘,我没事,女儿再想些事情,我回房洗漱,再换身衣服了。”莫天音朝她娘笑了笑,示意她不用担心。
“行。咱都回屋各自洗漱,换身衣服,再出去迎一迎客人。”莫秀才大手一挥,让他们各自回房洗漱换衣服去了。
忙碌了一大早晨,杀鸡杀鱼又是撸鸡毛,还出了一身汗,浑身都黏腻腻,不舒服不说,还有一身怪味,合该要洗漱和换身衣服。
等莫天音他们一家洗漱换好衣服之后。
王氏、钟氏、冯氏、云氏还有卫氏五人相约说好时辰,来到了莫家。
“几位怎么来的这么早呢?”李氏连忙上前,迎了迎道。
“这不是想着早点来帮忙,我们就约好早点来不是。”王氏笑着回道。
“今日麻烦诸位了。本来是请诸位吃顿便饭,反倒诸位来了,还得帮我们做饭,这实在是不好意思呢?”李氏歉意的道。
“也只是做顿饭,也没啥?你们是主家,必定是要迎客,招待客人,要是你们主家都去做饭了,还咋招待客人,反正我们闲着也是闲着。
王嫂子,我们走,去厨房看看,待会我们好做啥菜呢?”冯氏朝李氏摆了摆手,示意李氏太见外了。
“几位婶子别急,咱坐一坐,先吃些瓜果,喝点茶水。至少有一半的菜,我们的已经准备好了,剩下的菜,我们该切好的切好了,该要准备好的都准备好了。现在我们歇一歇,说与你们听,待会你们就知道要做啥菜了。”莫天音见几位婶子也是雷厉风行的性子,她拉着她们往自家凉亭走去,让她们歇一歇坐一坐,不急。
莫秀才和李氏见状,让天音招呼王氏他们。
他们一行人往外头走去,准备迎接其他的客人。
“天音画的图纸,建出来的屋子,还真的是别具一格,凉亭、葡萄藤架、秋千、假山流水,另外还空出一片种植果树的地方出来,也不显拥挤,还景色优美,让人心旷神怡。”王氏听莫天音只让她们炒几个小菜,大菜肉菜都被她们家准备好了,王氏这才有空打量打量莫家新建的房子。
见莫家新建的房子和之前她看过的都不一样。
入门是前院沿着大门左右两旁砌了一圈花圃,里面用来栽种花草,不似和她们家前院那般,栽种了些葱姜蒜等小菜,左右两旁建了两个凉亭。
一条鹅卵石铺成的小道直通内里。
内里的话,是一条笔直青石板铺成的小道,直通一座大厅。
通往大厅的小道旁边,还修建了假山、小桥流水、凉亭、葡萄藤架、秋千以及空出了一片地儿栽种了十数株果树。
檐廊下则是一排厢房,左右各九个。
走廊两旁的柱子和栏架,都是用彩绘描画。雕刻镂空的栏架。
简单又好看。
每个厢房前都有一条鹅卵石路通往中间所建的假山、凉亭、葡萄藤架。
每块空出来的地,建的假山、凉亭、葡萄藤架等地方都十分的宽敞,并不显得拥挤。
比如她们现在做坐着的凉亭内,就可以容下二十来人,一上一下,足足的建了两座凉亭。
“婶子喜欢的话,常来咱家坐坐,来来来,诸位婶子吃点瓜果点心,都别客气。”莫天音笑着招呼众人道。
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翻个身,另一面再煮两分钟。然后加盖,小火煮十分钟。
时间到了,鸡捞出马上用凉水浸泡,冰水更好,急剧的冷热变化,会让鸡皮骤然收紧,口感更加柔脆。
最后控净水,捞出斩块。
再弄个调料汁,就可以沾着调料汁一块吃了。
.........。
莫家众人一路忙碌到辰时过半,这才忙活他们需要提前准备好的菜色。
有白切鸡、蒸扣肉、蒸腊肉、凉拌茄子、焖猪蹄、排骨玉米汤这几样菜色。
这些菜色大多是需要提前准备或是花大量时间去做,事先弄好了,也免得到时候手忙脚乱。
莫天音用八角、花椒做菜的时候,就想着,其实自己可以做卤菜凉拌菜什么的。
鸡脚、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭腿、鸭肠、鸭脖等东西,用香料卤出来,那味道别提有多香,喝着小酒,那滋味别多提好吃呢?
而且,她也没见过镇上县上有卖卤菜的馆子和铺子。
怕是这个时代,还没研究出来做法或是不知道该怎么弄这些菜的。
最重要的是,这个时代都是讲究大口吃肉吃饭啥的。
像是鸡脚、鸡翅、鸡胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭肠、鸭脖这些东西,富贵人家基本不吃,都是吃有肉的地方,挑拣有肉的吃。
就算是穷苦人家,吃鸡鸭的时候,也都是率先吃肉,再吃其他的。
要是自己稍微花些价钱,把鸡脚、鸡翅、鸡胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭肠、鸭脖没啥吃头的地方给买下来,怕是会有许多人卖给自己的。
自己再卤制出来,那味道比吃肉还有滋味,再以高价卖出去,怕会很多人抢着买,是一条赚钱的好路子呢?
她还琢磨着,要是自己把这些卤菜给做出来了,她家是不是要开个馆子之类的。
北方人喜欢喝些小酒,到时候配上自己卤菜,喝着小酒,啃着卤味,再听着说书人说自己写的话本子,那滋味也没谁了呢?
只是,现在自己要做的事情太多了,要试验杂交水稻,葡萄园还没走上正轨,目前还需要自己参与管理、出谋划策,等葡萄园走入正轨之后,自己才放心。
现在还要带着她二哥他们走一下酿制葡萄酒的流程。
还有她二哥写话本子的事情,到时候她二哥写话本子写不出来的话,她自己还得亲自操刀。
又要时不时忙活看诊,唯一庆幸的是,医堂请来周不凡坐堂,医堂也走入正轨了,这倒是省下了她许多事情。
“天音,菜都做完了,你想啥呢?还愣在这干吗?赶紧洗漱一下,客人都快上门来了呢?咱都要出去迎一迎客人呢?”李氏见天音楞在一旁,她摸了摸她家天音的脑袋,心想着,莫不是厨房太热了,给热着了,中暑了吧!
“娘,我没事,女儿再想些事情,我回房洗漱,再换身衣服了。”莫天音朝她娘笑了笑,示意她不用担心。
“行。咱都回屋各自洗漱,换身衣服,再出去迎一迎客人。”莫秀才大手一挥,让他们各自回房洗漱换衣服去了。
忙碌了一大早晨,杀鸡杀鱼又是撸鸡毛,还出了一身汗,浑身都黏腻腻,不舒服不说,还有一身怪味,合该要洗漱和换身衣服。
等莫天音他们一家洗漱换好衣服之后。
王氏、钟氏、冯氏、云氏还有卫氏五人相约说好时辰,来到了莫家。
“几位怎么来的这么早呢?”李氏连忙上前,迎了迎道。
“这不是想着早点来帮忙,我们就约好早点来不是。”王氏笑着回道。
“今日麻烦诸位了。本来是请诸位吃顿便饭,反倒诸位来了,还得帮我们做饭,这实在是不好意思呢?”李氏歉意的道。
“也只是做顿饭,也没啥?你们是主家,必定是要迎客,招待客人,要是你们主家都去做饭了,还咋招待客人,反正我们闲着也是闲着。
王嫂子,我们走,去厨房看看,待会我们好做啥菜呢?”冯氏朝李氏摆了摆手,示意李氏太见外了。
“几位婶子别急,咱坐一坐,先吃些瓜果,喝点茶水。至少有一半的菜,我们的已经准备好了,剩下的菜,我们该切好的切好了,该要准备好的都准备好了。现在我们歇一歇,说与你们听,待会你们就知道要做啥菜了。”莫天音见几位婶子也是雷厉风行的性子,她拉着她们往自家凉亭走去,让她们歇一歇坐一坐,不急。
莫秀才和李氏见状,让天音招呼王氏他们。
他们一行人往外头走去,准备迎接其他的客人。
“天音画的图纸,建出来的屋子,还真的是别具一格,凉亭、葡萄藤架、秋千、假山流水,另外还空出一片种植果树的地方出来,也不显拥挤,还景色优美,让人心旷神怡。”王氏听莫天音只让她们炒几个小菜,大菜肉菜都被她们家准备好了,王氏这才有空打量打量莫家新建的房子。
见莫家新建的房子和之前她看过的都不一样。
入门是前院沿着大门左右两旁砌了一圈花圃,里面用来栽种花草,不似和她们家前院那般,栽种了些葱姜蒜等小菜,左右两旁建了两个凉亭。
一条鹅卵石铺成的小道直通内里。
内里的话,是一条笔直青石板铺成的小道,直通一座大厅。
通往大厅的小道旁边,还修建了假山、小桥流水、凉亭、葡萄藤架、秋千以及空出了一片地儿栽种了十数株果树。
檐廊下则是一排厢房,左右各九个。
走廊两旁的柱子和栏架,都是用彩绘描画。雕刻镂空的栏架。
简单又好看。
每个厢房前都有一条鹅卵石路通往中间所建的假山、凉亭、葡萄藤架。
每块空出来的地,建的假山、凉亭、葡萄藤架等地方都十分的宽敞,并不显得拥挤。
比如她们现在做坐着的凉亭内,就可以容下二十来人,一上一下,足足的建了两座凉亭。
“婶子喜欢的话,常来咱家坐坐,来来来,诸位婶子吃点瓜果点心,都别客气。”莫天音笑着招呼众人道。
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